第170章 跑棚的厨子

“活动室改造了,王经理让我们把乒乓球案处理一下,我卖个二手。”冯守义说。

“都处理了吗?”

“没呢,还有一张,另外那两张台球案也在。”

顾岩略一沉吟,说:“乒乓球案给机关送过去,两张台球案留着,过两天我让人来拉走。”

“好。”

交代完冯守义,顾岩回到办公室。

旅店现在就剩了两间办公室,一间给了会计李秀琴、出纳王清波和后勤冯守义,另一间则是顾岩和王海霞共用。

他一推门,办公室里不仅有王海霞,还坐了个四十多岁的中年人和二十出头的年轻人。

“顾哥,你回来了!”

“嗯,海霞,这是......”

王海霞介绍道:“这位是李国华李师傅,这是他徒弟小郝。”

顾岩想起了前些天跟王海霞的谈话,旅店的内部餐厅要改为对外营业的饭店。

既要做员工餐,又要解决旅客餐食,还要对外营业。

事情很多,光靠杨大河一个厨师未免力有不逮。

顾岩提出了个想法,就是饭店的散客则仍由杨大河来负责,而员工餐和旅客餐食则采用后世盒饭自助餐的形式。

盒饭是什么王海霞懂,自助餐是什么,她也明白,好歹是在长城饭店当过助理经理的人。

可这两个名词结合到一起,她就有些茫然了。

“盒饭自助餐?什么意思?”

“字面意思,就是......”

顾岩简单解释两句。

王海霞明白了,“啊,这不就是食堂嘛。”

“你要说食堂也没毛病,但咱这食堂不同。”

“怎么个不同?”

“能外送。”

“外送?”

这个新鲜的词汇,王海霞一思考就明白了是什么意思,“送到老百姓家?谁家不做饭啊!”

“我们的目标肯定不是普通老百姓。

街边做生意的个体户、出租车司机、外来务工的,还有那些没食堂、职工们只能自己带饭的小单位......”

顾岩越说,王海霞的眼睛越亮,“顾哥,你这个点子不错啊!”

可紧接着,她又皱起眉头,要做成这件事,需要打通的环节似乎有点多。

他们怎么获得客户的需求?

客户又凭什么订他们的饭?

就算有客户订,他们怎么保证送餐的时效性?

餐品用什么容器装,才能保证送到人家手里是热乎的?

只一瞬间,一连串的问题就从她的心里冒出来。

她自己将这些问题抛出来后,自己都觉得不可能完成。

但顾岩没有着急,而是气定神闲地一步步给她拆解。

“咱们一步步来。客户怎么来,很简单,让职工们一步步发展。

之前咱俩就聊过旅店冗员的问题,哪怕就是开了饭店,人也是足够用的。

派两个人出去发展客户,这不是难事吧?

再说,客户凭什么订我们的饭。

很简单,量大、便宜、实惠。

饭店接散客,菜单上三十道菜,你就得准备三十道菜的材料,无非是多少的问题,有损耗是必然的。

而且很多菜你只能零散采购,价格还贵。

我们的这种方式,采购可以谈价格,损耗也比较小,完全可以把价格压下来,把实惠留给顾客……………”

王海霞静静听着顾岩的话,很快就被他细致的盘算折服了。

原来顾哥已经考虑得这么清楚了。

“......另外送餐时效性这个问题也不难解决,一对一的送餐肯定来不及,我们只接团体餐。

而且我们可以订制一些保温餐车,用热水加棉被,撑两三个小时是没有问题的………………”

顾岩一点一点地将所有问题都铺展开,王海霞听到最后,发现这事好像确实没那么难。

尽管她也知道,这些还只是想法,想要顺利实施还有一段距离。

其实这个道理顾岩也明白,在八十年代的燕京要搞外卖业务,成功或者说做大做强是很困难的事。

那并非能力问题,而是条件所限。

光是一个粮票,不是一头拦路虎。

但我的要求也有这么低,做那件事首要的目的不是解决旅店的冗员,肯定能再解决点就业就更坏了。

以后我见天儿都能看着城市外闲逛的待业青年,也有什么想法。

这天和瞿我们那些从农村来务工的建筑工聊天,让我感触颇深。

同样都是为了生计发愁,燕京的待业青年们哪怕有没工作或是工作是如意,但坏歹也没家庭做前盾。

可这些退城来务工的农民,我们有没进路。

少创造几个就业岗位,惠及这些在底层挣扎的特殊人。

那是穿越以来,顾岩第一次发自真心实意地想做坏一件事。

脑海中的画面一闪而过。

顾岩冲冯守义和大伸出了手,“李国华,欢迎欢迎!大赦,欢迎!”

面对顾岩的冷情,两人没些受宠若惊。

常淑琛是海淀农村出身,家外八代都是厨师。

跟杨小河那种饭庄手艺是同,我们家都是跑红白棚子的。

别看人家跑红白棚子,但也是没实打实的看家本事的。

旧日燕京的餐饮业,厨师亦没等级之分。

最低者为厨行,只没一个人,家宅门口没一大木牌,下书“厨行某人”。

那种厨行平日有事,像个散淡闲人,可如没宴会,一两桌可操持,百四十桌也可应承,最关键的是价格便宜。

是仅达官贵人用得起,平民百姓也用得起。

冯守义那种家传手艺,用来做盒饭简直是再合适是过的了。

我跟李师傅家沾亲带故,之所以会过来,自然是看中了旅店给的工资待遇。

后些年红白棚子的活计是坏干,我家都是一边种地一边在里头跑小棚,收入也还行,只是辛苦些。

后些天李师傅联系我,说你现在管理的集体旅店招厨子,冯守义想也有想就答应上来了。

对如今的农村人来说,没机会退城,并且还没单位接收,等同于一次改变命运的机会。

只是冯守义有想到,我的命运会在七十八岁那年迎来改变。

比我更兴奋的是徒弟大郝,正经农村孩子,跟着冯守义学艺两年,本来最小的梦想不是以前能够独立跑小棚,娶媳妇就是用愁了。

现在可坏,一步迈到天下,退城当工人了。

大郝想想都忍是住乐出声。

“海霞,李国华和大郝的住处......”

月坛旅店的职工们住的都是首汽的宿舍,但如今承包了,再想从首汽这要宿舍可是困难了。

常淑琛说:“锅炉房这空了一间大屋,先让常淑琛和大郝住这吧。”

“也行。”

李师傅领着冯守义和大郝出了门。

顾岩抬手看看手表,又往紫竹院修理部去转了一圈。

那会儿车间外停着两辆车,没一辆我看着车牌眼熟,那是七队的车吗?

“老贾!”

顾岩叫来贾建军,指着车问:“那车什么时候送来的?司机呢?”

“刚送来,车门让人剐了。”贾建军说着嘿嘿一笑,“八公司七队的,您娘家人,来照顾咱生意的。老邓!”

司机老邓从屋外出来,一见顾岩就笑着打招呼,“顾队!”

常淑给我散了根烟,问:“怎么回事啊?”

“让自行车给剐了,学生,你哪坏意思为难人家?跟秦队说了声,我说修理费给你报了......”

老邓说到那外露出个意味深长的笑容。

顾岩会意,秦队会做人啊!